酸菜鲢鳙饵,鲢鱼的10种吃法？

食材

鲢鱼 一条 酸菜鲢鳙饵、 盐 一小勺 、 料酒 小小勺 、 蚝油 一小勺 、 生抽 一小勺 、 老抽 一小勺 、 油 适量 、 葱 三根 、 姜 一小块 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 生粉 一小勺 、 醋 一小半勺 、 生粉 一勺 、 糖 一小勺 、 白胡椒粉 少许 、 豆瓣酱 一勺 、 花椒 6粒 、 蒜 4-5瓣

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购买时让老板去鳞去内脏酸菜鲢鳙饵，回家清洗干净，肚子里的黑膜一定要去掉，减少鱼腥味。将鱼切成小块

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鱼块加入鸡蛋，白胡椒粉，盐，葱，姜，面粉，料酒，抓拌均匀，腌制2个小时左右酸菜鲢鳙饵。

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鱼头和尾部加入料酒，盐，白胡椒粉，葱，姜单独腌制。

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锅烧热，倒入油，尽量用油把锅四周过一遍，以免粘锅，油热将鱼块轻松加入锅中煎。

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煎至颜色变黄轻轻翻个面继续煎至面金黄捞出

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这是煎好的鱼块

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趁锅中还有油，别浪费，继续煎一下鱼头鱼尾。

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加开水煮继续大火煮几分钟，加点料酒，倒入砂锅加入豆腐继续熬煮。

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另起锅，油热加入姜，蒜，花椒，豆瓣酱爆香

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加入热水，生抽，老抽，糖，蚝油煮开

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加入鱼块煮几分钟，然后用小碗加入生粉，醋，葱花搅拌均匀，倒入锅中大火收汁。

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装盘食用，鱼肉鲜嫩多汁，超级下饭

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鱼头豆腐汤也煮好了，加入少许盐和葱花。